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  • 경주 김씨 도정공파 가문

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    지역 강원도 고성군
    <참고문헌>
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      종가음식

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      내림에서 나눔으로

1. <도루묵식해>
도루묵식해
식재료 도루묵, 차조, 무, 소금, 고춧가루, 엿기름, 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 대파, 배, 양파
함경도와 강원도 동해안의 향토음식인 식해로 대대로 이 가문의 행사에 반드시 준비하는 내림음식이다. 도루묵은 손질 후 소금에 절여 꾸덕하게 말린다. 무는 썰어서 소금에 절인다. 식은 조밥에 엿기름가루와 나머지 양념을 넣어 섞는다. 무와 도루묵을 배즙과 양파채에 섞어 통에 담아 익힌다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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