안동 권씨 충재 권벌 가문


지역	경상북도 봉화군

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <편>

식재료 콩가루, 쑥, 송기, 찹쌀가루, 콩, 물엿, 녹두, 대추, 흑임자

충재 권벌 종가에서 만드는 특별한 제사 음식이다. 우선 본편을 괴기 위해서 목재로 만든 원형편틀을 준비하고, 그 틀 위에 본편을 시계방향으로 괴기 시작한다. 이때 머리는 바깥쪽으로 향하도록 눌러주고, 꼬리는 가운데로 고정한다. 층이 홀수가 되도록 높이 쌓는데 예전에는, 할머니 제사 때는 23 켜, 할아버지 제사 때는 25 켜를 쌓았다고 한다. 그 위에 웃기떡의 종류를 1 켜씩 총 11 켜를 쌓는다. 이것이 끝나면 비닐을 한 겹 두른 후, 베보자기를 두른다. 제사가 시작될 때까지 쓰러지지 않도록 대청 기둥에 묶어둔다.

2. <오색한과>

식재료 찹쌀, 치자, 검은깨, 자하초, 껍질 벗긴 깨

충재 선생의 불천위제사가 500여년을 이어온 것처럼 오색한과도 500여년이 되었다. 치자, 검은깨, 자하초, 껍질 벗긴 깨로 곱게 물들인 오색강정과 넓적하게 튀겨 만드는 산자, 약과가 있다. 오색한과는 찹쌀로 손바닥만 한 떡살을 만들어 바싹 말린 후 기름에 넣어 튀긴다. 지진 유과에 갖가지 옷을 입혀 만든다. 오색강정은 자연에서 얻은 다섯 가지 색으로 물들여 만든다. 자하초를 우려 빨간색과 분홍색을 뽑고, 노란색은 치자물로 빚는다. 흰 깨를 거피해 흰 강정을 만들고, 흑임자를 붙이면 검은 강정이 된다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

통합검색

전통식품

요리레시피

종가음식 가문별

안동 권씨 충재 권벌 가문

관련글