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  • 덕수 이씨 수고당 이자 가문

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    지역 강원도 정선군
    <참고문헌>
    • 종가음식

      종가음식

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      섬김의미학

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      내림에서 나눔으로

1. <칡창면>
칡창면
식재료 칡녹말, 오미자 국물, 설탕, 잣
종손이 귀가 길에 돌어오면 여름철 노종부는 멀찌감치 내다보고 창면을 준비하였다. 창면은 본래 녹두녹말로 만드는 음식이나, 녹두가 귀한 강원도에서 칡녹말을 사용하여 면을 빗고 오미자국물에 띄운 창면을 만들었다. 칡녹말은 물에 풀었다가 면보에 거른다. 녹말물을 편편한 냄비에 붓고 끓는물에 중탕으로 면을 만들어 찬물에 식힌다. 채썬 면과 오미자국물을 그릇에 담고 잣을 띄워낸다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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