안동 권씨 양평공 권감 종가


지역	경기도 시흥시

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <연잎찰밥>

식재료 연잎, 찹쌀, 멥쌀, 밤, 대추, 은행, 잣

조선의 문신이자 농학자였던 강희맹이 명나라에서 연꽃씨를 가져와 집안 연못에 심게 되면서 우리나라에 널리 연꽃이 펴졌으며, 최초로 연꽃을 피워낸 곳이였다. 연꽃 시배지 인만큼 가을에 찰밥, 대추, 밤을 이용하여 연잎에 넣어 쪄 먹었으며, 연잎밥과 나박김치를 같이 먹었다. 밤은 편 썰고, 대추는 씨를 제거하여 채 썬다. 불린 찹쌀과 멥쌀에 견과를 모두 섞어 연잎으로 네모지게 감싸 찐다.

2. <연근조림>

식재료 연근, 참기름, 통깨, 식초, 물, 한식간장, 설탕, 다시마

얆게 저며 조려내는것이 특징이며 밥맛이 없을 때 물에 말아 흔하게 먹던 일상음식이다. 연근은 손질 후 일정한 두께로 잘라 물과 식초를 넣어 10분 끓인다. 설탕, 한식간장, 다시마, 물을 넣어 조림 한식간장을 만든다. 조림 한식간장에 연근을 넣어 조린다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

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