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  • 원주 원씨 평중 원균 종가

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    지역 경기도 평택시
    <참고문헌>
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      섬김의미학

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      내림에서 나눔으로

1. <우사골내장탕>
우사골내장탕
식재료 소머리뼈, 소머리고기, 소내장, 다진 대파, 다진 마늘, 청주, 굵은소금
제례 후 대접했던 음식으로 사골을 10~12시간동안 고아서 만들어낸 탕국으로 약 500명 가량의 손님에게 대접했다. 소머리뼈는 10~12시간 끓인다. 소머리고기, 내장은 청주, 다진 마늘을 넣어 끓인다. 먹기 좋은 크기로 자른 머리고기, 내장에 육수를 넣어 끓인다. 소금, 다진 대파를 넣는다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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