반남 박씨 조은 박은 종가


지역	경기도 파주시

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <호박만두>

식재료 애호박, 부추, 밀가루, 양파, 다진 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 소금

종가 형편이 어려워 애호박을 절여 만두소로 넣어 먹었다. 애호박을 절여 넣으면 수분이 많이 생기지 않아 맛이 좋아진다. 어려운 형편에 먹던 음식이지만 현재는 별미로 만들어 먹는다. 절인 애호박, 잘게 썬 부추, 다진 양파, 대파, 마늘을 넣어 소를 만든다. 밀가루 피에 소를 넣어 만두를 빚어 찐다.

2. <동태조림>

식재료 동태, 무, 감자, 다진 대파, 다진 마늘, 식혜물, 고추장, 고춧가루, 한식간장, 청주

설탕 대신 식혜물로 단맛을 낸 동태조림이다. 냄비에 손질한 무, 감자를 깔고 토막낸 동태를 올린다. 양념과 약간의 물을 넣어끓인다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

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