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  • 함평 이씨 백일헌 이삼 종가

  • 함평 이씨 백일헌 이삼 종가

    지역 충청남도 논산시
    <참고문헌>
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      종가음식

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      섬김의미학

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      내림에서 나눔으로

1. <홍합쌈과 두부쌈>
홍합쌈과 두부쌈
식재료 건홍합, 두부, 달걀, 소금, 식용유
제례에 이용되었던 음식으로서 달걀지단에 홍합과 두부를 쌈처럼 싸서 쌓아 올려 상을 차렸다. 달걀안쪽의 음식이 흘러나오지 않도록 하나씩 전을 붙여야 한다. 풀어 놓은 달걀은 팬에 부어 반만 익힌다. 불린 홍합을 넣어 말아준다. 두부는 직사각형으로 자른 후 홍합쌈과 같은 방법으로 만든다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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