창녕 성씨 지사공파 종가


지역	충청북도 영동군

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <닭전야>

식재료 닭, 두부, 당근, 부추, 다진 마늘, 소금, 식용유

본래에는 닭 한마리를 통재로 내장을 제거하고 잘 다져서 제철채소와 으깬 두부를 잘 섞고 소금으로 간을 하여 부쳐낸 전이다. 종택 뒤에는 닭장, 소, 돼지를 키우던 우리가 있었는데, 모든 가축에는 버릴것이 없다는 종부의 소신에 따라 주신 식재료를 모두 사용해야 한다고 하셨다. 닭은 뼈와 함께 다지고 다진 당근과 부추, 으깬 두부를 모두 섞는다. 다진 마늘과 소금으로 간을 하여 넓적하게 빚어 기름에 지진다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

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