주디 주 레시피

【소고기 비빔밥】쇠고기 115g(아주 얇게 썬 것 - 가급적이면 불고기나 갈비살), 찐 쌀 875g, 콩나물 100g(꼬리와 부드러운 부분을 제거하고 씻어서 건조), 표고버섯 55g(꼭지를 떼고 5mm 두께로 썬다), 애호박 1/2(비스듬히 얇게 썬다), 망게트아웃 85g, 당근 1개(다진 것)

【양념】볶은 참기름 1큰술, 간장 3큰술, 미림 2큰술, 잘게 썰거나 강판에 간 마늘 2쪽, 강판에 간 신선한 생강 1작은술, 1 tsp 볶은 참깨(으깬 것)

【고추장수에이스】3 큰술 고추장은(한국어 고추 붙여 넣기를 발효), 미림 2 1/2큰술, 설탕 2작은술, 2 작은 술 볶은 참깨, 1작은술 볶은 참기름, 1 작은 술 봄 양파(비스듬히 잘게 썬 것)

【서빙】큰 계란 3개, 검은깨

1. 중불에 크고 무거운 프라이팬(주철이 바람직함)을 놓습니다. 참기름 한 숟갈을 두르고 프라이팬 바닥에 밥을 얇게 펴 발라주세요. 토핑을 준비하는 동안 방해받지 않고 8-10분 동안(밥 바닥에 황금색 껍질이 생길 때까지) 요리하십시오.

2. 그 동안 드레싱을 준비하십시오. 작은 그릇에 미림, 간장, 참기름, 마늘, 생강, 참깨를 함께 섞는다. 소스 2큰술에 소고기, 설탕을 섞어서 따로 둡니다. 남은 양념 소스는 호브 옆에 두세요.

3. 각 야채 토핑이 완성되면 팬의 쌀 부분에 토핑이 자전거 바퀴살처럼 보이도록 배열합니다. 달라붙지 않는 중간 프라이팬에 식물성 기름 반 티스푼을 중불로 가열합니다. 콩나물과 양념 1작은술을 넣고 약 30초 동안 바삭하게 부드러울 때까지 저어가며 끓입니다. 밥 부분에 콩나물을 올려주세요.

4. 프라이팬에 식용유 2작은술을 두르고 소고기를 넣고 1~2분간 익을 때까지 볶는다. 밥 위에 소고기를 올려주세요.

5. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 버섯, 드레싱 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 1분간 볶는다. 밥 위에 버섯을 올려주세요.

6. 프라이팬에 식용유 반 티스푼을 두르고 애호박과 소스 2티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 1분간 볶습니다. 밥 위에 애호박을 올려주세요.

7. 프라이팬에 기름 반 티스푼을 가열하고 망게트아웃과 소스 2티스푼을 넣고 45초 동안 바삭바삭해질 때까지 요리합니다. 밥 위에 망게를 깔아줍니다.

8. 프라이팬에 식용유 반 티스푼을 두르고 당근과 소스 1티스푼을 넣고 바삭해질 때까지 30초 동안 요리합니다. 밥 위에 당근을 올려주세요.

9. 마지막으로 팬에 기름 1작은술을 두르고 시금치와 소스 1작은술을 넣고 숨이 죽을 때까지 30초간 볶는다. 밥 위에 시금치를 올려주세요.

10. 미림으로 팬의 유약을 제거하고 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다. 밥 위에 쇠고기 위에 팬의 주스를 ​​숟가락으로 떠냅니다.

11. 그동안 별도의 프라이팬을 중불에 올리고 기름을 조금 두르고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 달걀을 볶는다.

12. 고추장 소스의 경우 작은 그릇이나 서빙 접시에 모든 재료를 함께 저어주기만 하면 됩니다.

13. 불을 끄고 남은 밥 위에 김치를 올려주세요. 기호에 따라 고추장 소스를 밥 중앙에 올려주시거나 옆에 얹어 드시면 됩니다. 접시에 계란후라이를 깔고 비빔밥에 검은깨, 무순을 기호에 따라 뿌린다.

14. 서빙하려면 팬을 테이블로 가져와 삼각대에 놓고 모든 것을 섞어 그릇에 담습니다.

♣ 조리 팁 & 참고

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