미식관광백과

에빗 | Evett

♣ 소개

전 세계를 유랑하며 식재료를 탐구하고 요리와 팝업 경험을 쌓아온 호주 출신 요리사가 선보이는 맛은 어떨까? 한국의 식재료에 매료되어 서울에 정착했다는 조셉 리저우드 셰프에게 흔하고 식상한 재료란 존재하지 않는다.

한국인에게 익숙한 우렁이를 퓌레처럼 부드럽게 갈아 크림소스와 함께 깻잎에 올려 내는 ‘우렁이’나 직접 채취한 야생 버섯으로 만든 아이스크림 등 ‘에빗’의 메뉴는 리저우드만의 색다른 시각으로 재해석된 창의적인 요리로 가득하다.

식재료의 조리법에 대한 고정관념에서 벗어나고자 노력한다는 그의 요리는 정교하게 구성된 전통주 페어링과 함께할 때 더욱더 빛을 발한다.

♣ 미쉐린 수상경력

트로피 2021年 : 미쉐린 1스타 미쉐린 스타

트로피 2022年 : 미쉐린 1스타 미쉐린 스타

트로피 2023年 : 미쉐린 1스타 미쉐린 스타

♣ 가격

75,000 - 180,000 KRW • 이노베이티브

♣ 시설 및 서비스

• 금연 레스토랑

• 발렛파킹

• 예약 필수

• 좋은 사케 리스트

• 주차장

• 카운터 테이블

♣ 안내 Information

Address	강남구 도곡로 23길 33, Seoul, 대한민국
Tel	+82 70-4231-1022
Home	https://www.restaurantevett.com/
Time	Close : 월요일, 화요일, 수요일, 점심:목요일-금요일

■ 셰프 Chef

▲ 조셉 리저우드(Joseph Lidgerwood) Chef

■ Review

♣ [10분 다이닝] 한국에 빠진 파란 눈 요리사의 신박한 요리들이 쏟아진다! | Evett 에빗 -디너 롱 코스

*time 15:30

미쉐린 레스토랑