프랑스 명품와인

♣ 부르고뉴/Bourgogne 와인 더 잘 이해하기

떼루아르/terroir, 끌리마/Climat, 포도 품종, 인간의 노하우간의 특별한 화학작용의 결과물이라고 할 수있는 부르고뉴/Bourgogne 와인의 아로마는 그 무엇과도 비할 바 없이 탁월하고 흉내낼 수 없다.

레드 와인이든 화이트 와인이든 일반적으로 부르고뉴/Bourgogne 와인은 파워풀하기보다는 섬세한 측면이 더 강한, 탁월하게 정교하고 우아한 아로마로 두각을 나타낸다.

풍부한 아로마, 뛰어난 균형감, 신선함, 훌륭한 입안 여운으로 인해 부르고뉴/Bourgogne 와인은 주변 사람들과 함께 나누고 싶은 즐거운 와인이다.

♣ 화이트 와인의 향

색상 및 뉘앙스 :

화이트 골드, 그린 골드, 금빛 골드, 그린 옐로우, 짚빛 옐로우, 금빛 옐로우, 오렌지 옐로우, 호박빛 옐로우...

아로마 범주 :

• 식물성 향은 젊고 신선한 와인에서 나타난다 : 민트, 고사리류, 담배, 블랙커런트 잎...

• 꽃 향은 기품 있고 뛰어난 섬세함을 갖춘 와인이 나타내는 특징이다 : 라임, 캐모마일, 버베나, 산사나무, 장미, 인동덩굴, 들장미, 아카시아, 금작화...

• 생과일 향, 감귤류, 열대 과일 향은 젊은 화이트 와인에서 나타난다 : 모과, 배, 사과, 복숭아, 레몬, 자몽, 열대 과일...

• 건과일 향은 숙성되기 시작하는 와인에서 나타나며 부르고뉴/Bourgogne 와인의 복합성을그대로 보여준다 : 살구, 헤이즐넛 (오크통 숙성과 관련), 아몬드, 호두, 오렌지 껍질...

• 향신료 향은 음식에서와 마찬가지로 와인의 맛을 돋운다. 향신료 향은 와인의 숙성과 함께 더 발현되며 고급 와인에서 나타나는 특징이다 : 바닐라 향료, 계피, 스타아니스, 후추...

• 미네랄 향은 샤블리/Chablis 와인에서 특히 두드러지지만 꼬뜨 드 본/Côte de Beaune과 마꼬네/Mâconnais 화이트 와인에서도 나타나는 향이다 : 부싯돌, 돌가루, 규석...

• 음식물 향은 이미 몇 년 숙성된 와인에서 나타난다 : 꿀, 캬라멜, 버터, 요오드...

• 작은 초목 향은 습기찬 작은 초목과 젖은 땅에서 나는 냄새를 연상시킨다 : 버섯, 송로, 나무 이끼...

♣ 레드 와인의 향

색상 및 뉘앙스 :

레드 와인-자줏빛 레드, 검붉은색, 붉은 루비빛, 적갈색 체리빛, 벽돌빛 레드, 옐로우 레드, 마호가니색... 로제 와인-자줏빛 로제, 산딸기빛 로제, 오렌지색, 연어빛, 그레이...

아로마 범주 :

• 생과일 향은 주로 숙성 초반의 몇 년간 두드러지지만 아주 오래된 와인에서도 나타난다. 삐노 누아/Pinot Noir 품종의 특성을 잘 표현하는 향이다 : 라즈베리, 체리, 블랙베리, 블랙커런트, 야생 열매, 레드커런트...

• 꽃 향은 뛰어난 섬세함에서 비롯되는 아로마다. 장미향은 숙성된 고급 레드 와인에서 주로 나타난다 : 장미, 제비꽃, 모란...

• 식물성 향은 젊고 신선한 와인에서 발현된다 : 블랙커런트 싹, 풀, 담배...

• 절인 과일 향은 훌륭하게 숙성된 포도로 와인이 양조되었음을 나타내며 따라서 주로 균형 잡히고 풍부한 와인의 빈티지에서 발현된다 : 무화과, 잼, 말린 자두...

• 향신료 향은 대체로 오크통에서 숙성되면서 나타나는 향이다. 향신료 향은 코 뿐만 아니라 입에서도 느껴진다 : 계피, 진저브래드, 월계수 잎...

• 커피, 감초 등과 같은 음식물 향은 주로 오크통 숙성으로 배어나오는 향이다. 카라멜 아로마는 오래된 와인 그리고/또는 숙성된 와인임을 나타낸다 : 감초, 구운 아몬드...

• 동물성 향은 오래된 와인에서 발현되는 아로마다. 이러한 숙성 단계의 와인에서는 대개 과일 향이 사라진다 : 고기, 사냥 고기, 사향, 맹수류...

• 작은 초목 향은 젖은 땅의 냄새를 연상시킨다. 오래된 와인, 숙성된 와인에서 나타난다 : 버섯, 송로, 나무 이끼...