와인과 음식이야기

논문요약

와인과 한식메뉴 조화에 대한 연구

국내 와인시장은 처음 와인이 도입된 시점부터 현재까지 꾸준히 성장해 왔다. 대형마트 및 편의점에서도 이제 와인은 흔하게 접할 수 있으며 이처럼 와인의 공급이 높아질수록 그에 따른 수요도 나날이 높아지고 있다.

국외에서는 이미 와인은 하나의 문화로 자리매김하면서 와인과 서양음식에 대한 조화는 활발하게 연구가 진행되었다. 또한 와인소비자의 유형을 파악하는 연구가 꾸준히 진행되어오면서 와인 소비자 유형에 따른 시장세분화에 맞춰 와인시장을 성장해 왔다고 할 수 있다.

따라서, 본 연구는 국내 와인소비자의 유형을 분류하고 소비자 유형에 따라 과연 어떠한 와인과 한식의 조화를 소비자가 선택하고 선호하는지에 대해 알아보고 국내·외 와인과 한식메뉴의 조화를 통한 매출증진과 와인판매증진에 기여하고자 하는데 목표가 있다.

와인소비자 유형에 따라 인구통계적특성에서 유의한 차이를 나타냈으며, 와인 관련 특성으로는 선호하는와인, 구매하는 장소, 와인구매 시 고려사항, 음용빈도, 교육경험, 자격증 소지, 구매비용에 대한 모든 항목이 와인소비자 유형별 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.

와인소비자 유형별 음식의 조화 중요도, 와인과 한식메뉴 궁합과 와인과 한식메뉴 선호도 차이에서도 각 유형별 차이가 있는 것으로 나타났으며, 스파클링와인, 화이트와인, 레드와인과 한식메뉴의 궁합과 선호도에서도 소비자 유형별 차이가 나타났다.

와인과 한식메뉴 조화에 대한 소비자 유형별 특성들을 살펴본 결과 유형별 나타내는 특성들이 국내 와인소비자에 대해 유의한 수준에서 그 차이를 나타냈다.

그 의미는 국내 와인소비자의 와인소비 형태에 따라 시장세분화가 가능하며 그에 따른 마케팅을 수립하고 와인판매 및 촉진이 가능하다고 볼 수 있다. 와인 소비자의 와인과 음식 조화에 대한 중요성도 현시점에 충분히 인지되어 있는 것으로 사료된다.

와인과 한식메뉴의 궁합과 선호도에서도 와인소비자 유형별 차이를 검증할 수 있었으며, 이는 와인과 한식메뉴 조화를 배경으로 와인판매나 와인을 이용한 한식메뉴의 판매증진에 기여할 수 있다고 사료된다.

* 주제어 : 와인소비자 유형, 와인, 한식, 와인과 음식의 조화, 와인과 한식메뉴 선호도, 와인과 한식메뉴 궁합