와인과 음식이야기

온라인 설문과 인쇄된 설문지를 이용하여 수집된 자료는 SPSS Statistics 21.0을 이용하여 분석 하였다.

와인 소비자의 인구통계학적 특성과 와인관련 행동 특성에 대한 사항을 알아보기 위하여 빈도 분석을 실시하고, 와인소비자 유형, 와인과 음식 조화 중요도, 와인-한식메뉴 측정변수들의 타당성을 알아보기 위하여 요인분석을 실시하고 이를 통해 신뢰도를 검증하였다.

또한, 군집분석을 통하여 와인초보자, 와인애호가를 분류하고, 카이제곱 검정을 통하여 와인소비자 유형에 따른 와인소비자의 와인관련 특성과 인구통계학적 특성 차이를 비교 하였으며, ANOVA분석을 통하여 와인과 음식의 조화 중요도와 와인과 한식메뉴 궁합과 선호도 차이를 검정하였다.

마지막으로 IPA분석을 기초로 4사분면 메트릭스를 이용해 와인-한식메뉴의 궁합과 와인-한식메뉴의 선호도의 차이를 알아 보았다.

IPA(Importance-Performance Analysis) 분석은 소비자의 만족이 제품에 대한 소비자의 기대와 제품의 속성에 대한 만족의 정도에 따라 결정 되는 것으로 다속성 모델의 개념적 구조를 가지고 있다(Hammit, 1996). IPA분석 방법은 X축과 Y축에 평가요소의 중요도와 만족도를 측정하여 4개의 분면에 의미를 가지게 된다.

1사분면(좋은 성과 지속유지 영역)은 중요도와 만족도가 모두 높은 영역으로 이 상태적 우위를 계속 유지하기위해 노력하는 것이 바람직하다.

2사분면(중점개선 영 역)은 중요도는 높지만 만족도가 낮은 영역으로 중요하게 인식되는 요소들이 있음에도 만족도가 낮기 때문에 개선의 노력을 요구하는 영역이다. 3사분면( 낮은 우선 순위 영역)은 중요도와 만족도 모두 낮은 영역으로 시급한 개선이 요구되어지는 영역이다.

4사분면(과잉 노력 지양 영역)은 중요도가 낮음에도 불구하고 만족도가 높은 영역을 의미한다. 과잉 노력에 대해 고려해볼 필요가 있는 영역이다. 그 내용은 <그림 3-2>과 같다.