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감자요리

♣ 감자 요리 소개

감자는 벼, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대 식량 작물입니다. 현재 전 세계 130개국에서 약 2천만 ha에서 재배되고 있으며, 우리나라에서도 약 2만 ha 정도 재배하고 있습니다. 감자로 만들 수 있는 음식의 종류는 많습니다. 그중에도 한국적인 맛을 느낄 수 있는 것은 감자떡, 감자전, 감자옹심이가 있으며, 최근 인기 있는 것은 감자튀김, 감자샐러드, 감자요구르트 등이 있습니다.

감자는 알칼리성 식품으로 철분, 칼륨, 마그네슘 같은 중요한 무기질과 비타민을 골고루 가지고 있습니다. 또한 칼로리는 낮고 영양은 풍부하기 때문에 훌륭한 다이어트 식품입니다. 이 책은 감자에 관심을 갖고 감자 요리를 맛있게 하려는 모든 분들께 작게나마 도움을 주고자 만들어졌습니다. 나아가 매일 식탁에서 감자를 먹으면서 건강해지시길 바랍니다.

♣ 감자(The Potato Plant)

과명: 가짓과(Solanaceae)

학명: Solanum tuberosum L.

이름: 감자, potato, patata, pomme de terre, cardappel, 土豆, ジャガイモ(Jagaimo)

* 그림 자료: 국제감자연구소(Centro Internacional de la Papa)

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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