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단계별 소개

♣ 씨앗 단계란?

초보 채식 요리 단계 중 가장 쉬운 단계를 말합니다. 요리 방법도 비교적 간단하고, 비건 처럼 완전한 채식이 아닌 달걀과 유제품도 이용할 수 있는 조리법들로, 채식을 시작할 때 시도해 보기 좋은 요리들로 구성하였습니다. 간단하게 만들 수 있는 샐러드나 샌드위치, 소스류, 음료 뿐 아니라 볶음이나 구이 요리 등이 있습니다. 채식요리라는 편견을 버리고 한번 시도해 보세요~

▲ 씨앗 단계, 당근잼 카나페

♣ 새싹 단계란?

초보 채식 요리 단계 중 초보보다 발전된 단계를 말합니다. 채식 단계의 구분 없이, 달걀과 유제품도 사용하였고, 평소에도 익숙한 재료들로 채식요리를 만들 수 있는 레시피들로 구성하였습니다. 초보에서 탈출하셨다면 조금 더 다양한 재료에 도전해 보세요~

▲ 새싹 단계, 공심채 볶음

♣ 열매 단계란?

초보 채식 요리 단계 중 가장 높은 단계를 말합니다. 비건 단계의 요리들이 조금 더 많고, 조금은 생소한 재료들이 등장하기도 하지만, 새싹까지 잘 따라오셨다면 도전해 볼 만한 레시피 들입니다. 파스타나 밥 등 근사한 일품요리로도 손색이 없는 요리들로 구성되었습니다. 멋진 채식요리사가 되어 보세요~

▲ 열매 단계, 코코넛 크림 파스타

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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