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브라운미

♣ 브라운미 레시피

♣ 재료 및 분량(25개 분량)

반죽 : 중력 쌀가루 105g, 달걀 175g, 설탕 175g, 소금 2.5g, 베이킹파우더 2.5g, 버터(녹인 것) 250g, 다크초콜릿 250g, 굵게 다진 호두 100g

마무리 : * 이형제 소량

♣ 만드는 법

Step 01.

1. [반죽] 믹싱볼에 달걀, 설탕, 소금을 넣고 중탕으로 휘핑한다. (중탕 온도 63℃)

Step 02.

2. ①에 체에 내린 중력 쌀가루와 베이킹파우더를 섞은 뒤 버터, 다크초콜릿을 넣고 잘 섞는다.

Step 03.

3. ②에 굵게 다진 호두를 넣고 잘 섞는다.

Step 04.

4. [굽기] 호두 모양의 틀에 이형제를 바르고 반죽을 짜 넣는다.

Step 05.

5. 윗불 190℃, 밑불 100℃에서 15분 정도 굽는다. (가정용 오븐은 190℃)

♣ 참고사항

* 이형제 : 팬에 빵이 달라붙지 않게 칠해주는 제품이다. 대신 식용유나 버터를 사용해도 된다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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