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  • 북한음식 이야기

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  • Chapter 3. 북한음식 풍습.례절
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h2mark 음식을 다양하고 맛있게 만드는 풍습

음식을 다양하고 맛있게 만드는것은 가정의 주부들인 녀성들에게 달려있다고 말할수 있다. 우리 나라 속담에 《한가지 무우를 가지고도 백가지 반찬을 만든다.》는 말이 있는데 이것은 같은 음식감을 가지고도 잘 조리하여 다양하게 만들어먹는다는 뜻이다.

재능있는 우리 녀성들은 주식물이나 부식물, 당과류나 음료 등 여러가지 음식들을 솜씨있게 만들었으며 한가지 음식감을 가지고도 맛이 다른 여러가지 음식들을 만들어 식생활을 다양하게 하였다.

그리고 여러가지 우수한 조리방법을 창안하고 끊임없이 발전시켜 끓이거나 지지며 볶거나 튀기기, 찜하거나 데치기, 굽는 등의 조리방법만이 아니라 장, 젓갈, 김치와 같이 삭히는 방법에 의한 음식가공방법을 창조하였으며 지방별로도 특색있는 민족음식들을 많이 만들어냈다.

그리하여 우리 나라에서는 음식가공을 잘하는것은 녀성들의 인품을 평가하는데서 중요한 기준의 하나로 되기까지 하였다.

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  • 자료출처 •조선료리협회
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