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  • 북한음식 이야기

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  • Chapter 2. 북한 지역별 대표 향토음식
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h2mark 자강도

♣ 느릅쟁이국수

자강도지방의 국수가운데서 느릅쟁이국수도 일러 준다. 이 국수는 강계, 만포지방의 별식이므로 일명 《강계국수》라고도 불리웠다. 느릅쟁이국수는 강냉이가루나 메밀가루에 느릅쟁이가루를 고루 섞어 익반죽하여 누른것으로서 차분하면서도 질기고 구수한 맛이 있다. 느릅쟁이는 느릅나무뿌리를 캐여 껍질을 벗긴 다음 바싹 말리워 가루낸것이다.

느릅쟁이국수 북한음식
<느릅쟁이국수>

♣ 뱀장어구이

압록강을 낀 자강도의 일부 지방에서는 뱀장어구이가 유명하였다. 뱀장어는 기름이 많고 맛이 좋아 식찬으로 먹기도 좋고 몸보신제로도 쓴다. 뱀장어구이는 뱀장어를 고추장, 양념에 적셔 진갈색이 날 때까지 구워서 만든 료리이다.

일부 지방들에서는 강가에 나가 뱀장어를 잡아서는 생채로 꼬쟁이에 꿰서 불에 구워먹기도 하였다. 특히 어린이들에게 먹이면 여름에 더위를 타지 않는다고 하면서 뱀장어를 허약한 어린이들에게 주로 많이 먹이였다.

뱀장어구이 북한음식
<뱀장어구이>

♣ 강냉이설기떡

강냉이설기떡은 예로부터 오늘의 평안북도와 자강도 산간지대에서 명절음식으로 흔히 만들어 먹었다. 강냉이설기떡은 여름철에 풋강냉이를 갈아서 만들면 향기가 좋고 단맛이 난다.

강냉이설기떡 북한음식
<강냉이설기떡>
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