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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 3. 노랑느타리버섯 건강요리 레시피
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h2mark 노랑느타리비빔국수

♣ 노랑느타리비빔국수 레시피

노랑느타리비빔국수 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 노랑느타리 80g, 참기름 15㎖, 설탕 7g, 배 50g, 부추 25g, 소면 160g

[양념장] 마늘 10g, 생강 2g, 고추장 50g, 간장 15㎖, 2배식초 15㎖, 참기름 15㎖, 설탕 20g, 깨소금 7g

♣ 재료준비

❶ 노랑느타리는 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

❷ ①의 버섯에 참기름과 설탕을 넣고 20분정도 재워둔다.

❸ 배는 껍질을 벗겨 0.5cm 굵기로 채 썰고, 부추는 깨끗이 씻어 5cm길이로 썬다.

♣ 만드는 법

❹ <양념장> 마늘과 생강을 곱게 다져 나머지 분량의 재료와 섞어 양념장을 만든다.

❺ 소면을 삶아 찬물에 씻어 물기를 뺀 다음 참기름 15㎖를 넣고 버무린다.

❻ ②③의 재료에 ④의 양념장을 넣고 가볍게 섞은 후 소면을 넣고 버무리거나 따로 담아낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 양념장을 만들어 하루 정도 숙성시킨 후 사용하면 맛에 안정감이 있다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 노랑느타리버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 7.8kcal
탄수화물 1.59g 단백질 0.75g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 6mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.01g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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