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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 2. 꽃송이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 꽃송이버섯초회무침

♣ 꽃송이버섯초회무침 레시피

꽃송이버섯초회무침 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 꽃송이버섯 40g, 콩나물 33g, 고구마 33g, 밀가루 40g, 버섯 데친 물 50㎖, 소금 0.2g, 참기름 6㎖, 식용유 15㎖

[진간장] 간장 8㎖, 육수 8㎖, 청주 3㎖, 설탕 1g, 식초 8㎖, 실파 3g

♣ 재료준비

❶ 꽃송이버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 한입크기로 썰고, 데친 물은 차게 식힌다.

❷ 고구마는 깨끗이 씻어 잘게 채 썰고, 콩나물은 뿌리를 다듬어 끓는 물에 살짝 데친다.

♣ 만드는 법

❸ 밀가루를 체에 내려 소금과 버섯 데친 물을 넣고 잘 섞은 후 ①②의 재료를 혼합한다.

❹ 잘 달구어진 팬에 참기름과 식용유를 섞어 두른 후 ③의 반죽을 한 수저씩 떠놓고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.

❺ <진간장> 실파를 송송 썰어 나머지 재료를 넣고 전간장을 만들어 따로 담아 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 단 맛을 없애려면 고구마 대신 감자를 사용한다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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