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• Chapter 1. 요리법, 손질법, 보관법
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영지버섯

♣ 영지버섯을 이용한 요리

진시황의 불로초라 불리는 영지는 콜레스테롤을 억제하여 피를 맑게 하고 혈액순환을 도와 고혈압과 심장병, 동맥경화, 고지혈증에 효과적이며 특히 호흡기질환에 효능이 커 천식이나 만성기관지염 뿐만 아니라 간 보호 작용이 있어 간염 환자에게도 좋고 심장기능을 돕는 기능이 있어 협심증 치료에도 효과적이다. 맛은 쓴맛이 강하고 딱딱하여 요리에 접목하기에는 다소 무리가 있으나 끓여서 차로하거나 술에 담아 음용하는 것이 좋다.

♣ 영지버섯 손질법

통째로 된 것을 구입하였을 시 흐르는 물에 씻은 후 얇게 썰어 사용하면 되지만 매우 딱딱하여 칼로 써는 것이 쉽지 않으므로 썰어놓은 것을 구입하는 것이 좋다.

♣ 영지버섯 보관법

건조 상태로 용기에 담아 그늘지고 서늘한 곳에 보관한다.

• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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