소고기 꼬치구이

♣ 소고기 꼬치구이 레시피

등심육과 색색이 맞추어 꿰어 구운 꼬치를 하나씩 빼먹는 재미가 있는 꼬치구이는 캠핑에 가장 어울리는 요리로서 바비큐 본래의 맛을 즐길 수 있다.

♣ 재료 및 분량

등심육 300g, 청·황·홍 파프리카 각 1개씩. 깐마늘 10알, 대파 3대, 호박1/3개 청주 3 큰술, 소금 1 작은술, 후춧가루 1/8 작은술

[칵테일소스] 토마토케첩 4 큰술, 칠리소스 2 큰술, 우스터소스 2 작은술, 적포도주 1 큰술, 올리브오일 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술

[데리야키소스] 간장 4 큰술, 설탕 2 큰술, 청주 2 큰술, 물엿 1 큰술, 오일 1 큰술, 물 1/2컵

[고추장소스] 고추장 4 큰술, 물엿 2 큰술, 설탕 1 큰술, 간장 1 큰술, 오일 1 큰술

♣ 이용육

9개월령 등심, 질기므로 작게 썰어 갖은 야채들과 꼬치요리로 함께 먹으면 고기의 쫄깃함과 야채의 아삭함으로 맛이 조화롭다.

♣ 만드는 법

1. 고기는 사방 3cm 정도의 크기로 토막 썬 다음 소금, 후춧가루를 뿌려 두었다가 센 불에서 슬쩍 구워 낸다.

2. 호박과 청·홍·황파프리카는 사방 3cm크기로 각각 큼직하게 썰고 대파도 같은 크기로 토막 썬다.

3. 꼬치에 ①의 구은 고기와 ②의 채소 순으로 번갈아 가며 색을 맞추어 꿴다.

4. 석쇠를 달군 후 색을 맞추어 꿴 꼬치를 구으면서 기호에 맞추어 소스를 덧발라가며 윤기나게 굽는다.

♣ 조리 팁

* 쉽게 꼬치를 꽂으려면 꼬치에 식용유를 먼저 바른 후 채소를 돌려가며 꽂으면 된다.

* 꼬치용 고기와 채소는 큼직하게 썰어야 제 맛이 난다.

* 데리야키소스는 분량의 재료를 넣고 절반의 양으로 윤기가 날 때까지 약불에서 졸인다.

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

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