돼지고기 생강구이

♣ 장년기를 위한 원기왕성 요리, 돼지고기 생강구이 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기(뒷다리 부위) 500g, 양배추 300g, 부추 10줄기, 당근 1/3개, 식용유 1큰술

[생강구이 소스] 곱게 간 생강 1큰술, 미소 된장 40g, 고추장 1큰술, 맛술 3/5컵, 청주 1/4컵 간장 1/4컵, 식용유 적당량

♣ 만드는 법

1. 중간 불에 프라이팬을 올리고 돼지고기 뒷다리살을 도톰하게 썰어 노릇하게 굽는다.

2. 양배추는 단단한 심을 잘라낸 후 굵직하게 썰고, 부추는 4cm로 썰고 당근은 사각형으로 썬다. 오색파프리카로 대체가능

3. 고기를 굽던 프라이팬의 기름을 닦아낸 뒤 식용유를 1큰 술 두르고 센 불에 얹어 준비한 양배추를 1분정도 볶다가 당근을 넣고 좀더 볶는다. 야채가 숨이 죽으면 부추를 넣고 살짝 더 볶아서 야채 전체에 기름이 살짝 돌면 접시에 담아낸다.

4. 프라이팬을 다시 달궈서 생강구이 소스 재료를 넣어 섞고 중간 불에서 고기를 넣어 조린다.

5. 2~3분 정도 조린 후 불을 끄고 고기를 덜어내 먹기 좋은 크기로 자른다.

6. 볶아 두었던 야채를 넉넉한 크기의 접시에 깔고 그 위에 고기를 얹는다.

* Cooked by 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

육류 건강요리