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돼지고기 베베 스테이크

♣ 돼지고기 베베 스테이크 레시피

♣ 재료 및 분량

간 돼지고기 300g, 빵가루 5큰술, 우유 1큰술, 달걀 1/2개, 양파 1/4개, 마늘 1큰술, 우스터소스 2큰술, 삶아 으깬 감자 100g

[브라운 그래비소스] 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 하이라이스 4큰술, 우스터소스 3큰술, 치킨스탁 1개, 물 2컵, 다마리 3큰술, 토마토케첩 1/2컵, 월계수잎 1장, 적포도주 1큰술, 물엿 1큰술, 소금, 설탕, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 양파와 마늘은 곱게 다진 후 팬에 기름을 두르고 볶아낸다. 빵가루는 미리 우유에 불려 놓는다.

2. (1)에서 만든 재료에 지방을 제거하고 곱게 다진 돼지고기, 삶아 으깬 감자, 달걀, 우스터소스, 소금, 후춧가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄다.

3. (2)의 반죽을 지름 5cm 정도의 동글납작한 꼬마완자로 만든다.

4. 달구어진 팬에 기름을 두르고 완자를 노릇노릇하게 구워낸다.

5. 팬에 버터를 넣고 녹인 후 밀가루를 넣고 볶다가 소스 재료를 다 함께 넣어 되직한 농도가 되도록 졸여 브라운 그래비소스를 만든다.

♣ 조리 팁

* 양송이버섯은 모양대로 얇게 썰어 살짝 볶은 후 데코레이션한다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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