돼지고기 사과소스 소테

♣ 성공대박 프로젝트 요리, 돼지고기 사과소스 소테 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기(뒷다리 부위) 300g, 사과 2개, 설탕 60g, 버터 1큰술, 와인 2큰술, 사과 주스 2/3컵, 식용유 2큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 간장 2큰술, 브로콜리 50g

[소스] 케첩 3큰술, 우스타소스 2큰술, 꿀 2큰술, 사과쥬스(즙) 2큰술, 청주 1큰술, (레몬즙 약간》다 섞어 끓이기

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 5군데 정도 칼집을 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.

2. 브로콜리는 먹기 좋게 잘라 소금물에 살짝 데친 다음 기름을 두르고 살짝 볶는다. 사과는 깨끗이 씻어 가운데 씨 부분을 도려내고 1cm 두께의 링 모양으로 썬다.

3. 약한 불에 프라이팬을 올리고 설탕을 녹이다가 갈색이 나면 버터와 준비한 사과를 넣고 잘 익을 때까지 굽는다.

4. ③의 프라이팬에 식용유 1큰 술을 두르고 ①의 손질한 고기를 굽는다. 와인을 넣고 알코올이 한번 날아가면 사과주스를 넣고 3분 정도 끓인 후, 간장 2큰 술을 넣고 갈색이 될 때까지 굽는다.

5. 접시에 고기와 사과를 담고, 프라이팬에 남은 소스가 걸쭉해질 때 까지 끓여 끼얹는다.

* Cooked by 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

육류 건강요리