우리만의 재료

□ 향토음식은 그 지역에서 나는 제철 농산물을 이용한다는 것이 가장 큰 매력과 특징

○ 제철 농산물은 쉽게 구할 수 있으며, 그 곳의 지리적.기후적 특성에 알맞아 가장 경제적이고 품질도 좋은 재료

- 프랑스 게랑드의 천일염처럼 천혜의 자연환경을 바탕으로 얻어진 재료들은 향토음식의 숨겨진 비밀

□ 자연이 선물한 ‘최고의 재료’를 사용한 향토음식은 품질의 우수성을 인정받으며 높은 가치를 획득

○ 풍부한 일조량과 적절한 강수량, 일교차 등 포도 생산에 최적의 환경을 보유한 프랑스 보르도 지방의 와인은 세계적인 특산품

- 보르도 와인의 우수한 품질이 알려지며 ‘보르도’라는 지명 자체가 와인 품질의 보증수표와 같은 의미를 획득

○ 여수 돌산 갓김치는 따뜻한 해양성 기후와 많은 일조량, 알칼리성 토양이 만들어낸 톡 쏘면서도 부드러운 맛이 높은 가치의 비밀

○ 영광 법성포는 습도, 일조량, 북서풍 등이 조기를 말리기에 최상의 기후조건을 형성하여 ‘영광굴비’라는 명품이 탄생

최고의 포도로 최고의 와인을, 로마네 꽁띠

▷ 포도 재배에 최고의 환경을 지녔다는 부르고뉴 지방의 포도로 만든 프랑스 대표 와인

- 프랑스 동북부 부르고뉴 지방의 본로마네에서 수확한 포도로만 양조하여 최상급 품질을 자랑

- 생산량은 연간 6∼7만병으로, 현재 2000년산 로마네 꽁띠는 프랑스에서 1병에 130만 원 정도

<로마네 꽁띠>

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

향토음식 이야기