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  • Chapter 3. 사찰음식 만드는 법
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h2mark 증편

♣ 증편 레시피

증편 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 쌀가루 200g(1공기 반), 막걸리 50g(1/3컵), 물 100g(2/3컵)

부재료 : 설탕 20g(4큰술)

증편 식재료

♣ 만드는 법

1. 쌀가루, 물, 설탕, 막걸리를 넣어 잘 섞는다.

2. 잘 섞은 반죽은 랩을 씌어 따뜻한 곳에서 반나절 이상 숙성시킨다.

3. 반죽이 부풀고 끈기가 생기면 모양 틀에 반죽을 넣고 김이 오른 찜통에 넣어 쪄낸다.

4. 20~30분 정도 쪄낸 떡은 틀에서 꺼내 제공한다.

증편 조리순서

♣ 영양성분표

증편 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 증편에 쓰는 쌀가루는 고울수록 좋으며, 반죽의 정도는 된 정도가 좋습니다.

* 햅쌀보다 묵은 쌀이 더 잘 부풀며 오르는 정도가 지나치면 맛이 시어질 수 있습니다.

* 증편을 반죽할 때 천연색소(단호박가루, 비트가루 등)을 넣으면 여러 색상의 증편을 만들어 먹을 수 있습니다.

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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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