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  • Chapter 1. 명절음식 만드는 법
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h2mark 골동반

♣ 골동반 레시피

골동반 레시피

♣ 재료 및 분량

계절 : 겨울

재료분량 : 4인분

기준 : 만 3~5세

주재료 : 백미 160g(한 공기), 소고기 400g(손바닥크기), 호박 80g(1/3개), 오이 80g(1/3개), 콩나물 80g(2줌), 계란 80g(약 두 개)

부재료 : 고추장 20g(5큰술), 간장 10g(2큰술), 참기름 20g(5큰술), 다진 마늘 10g(2큰술), 다진 파 10g(2큰술)

골동반 식재료

♣ 만드는 법

1. 애호박은 껍질을 돌려 깍고 채썰어 소금, 후추로 간하여 볶는다.

2. 오이는 껍질을 돌려 깍고 채썰어 소금에 절여 물기를 제거한 후 볶는다.

3. 콩나물은 끓는 물에 데쳐 소금, 참기름, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 무친다.

4. 소고기는 먹기 좋은 크기로 채썰어 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣어 볶는다.

5. 지단은 황, 백으로 나눠 부쳐준다.

6. 밥에 1~5를 얹고 고추장과 함께 낸다.

골동반 조리순서

♣ 영양성분표

골동반 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 비빔밥 재료는 재철 재료를 이용 해 변경이 가능합니다. 봄 : 우엉, 취나물, 달래 / 여름 : 도라지, 참나물 / 가을 : 배추, 참나물, 무 / 겨울 : 배추, 무, 더덕

* 고추장에 다진 소고기, 설탕, 다진 마늘, 다진 파를 섞어 볶아 약고추장을 만들어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

* 비빔밥 재료를 데치거나 물로 볶아서 조리할 경우 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다.

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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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