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동자개매운탕

♣ 쑥개떡 레시피

어릴 적 봄이 되면 들판에 난 쑥을 캐어 곧잘 만들어 먹던 정겨운 음식으로 특히 여성들의 건강에 좋다

♣ 재료 및 분량

멥쌀 2kg, 쑥 1kg, 검정콩 200g, 참기름 1큰술

♣ 만드는 법

1. 쑥은 잘 다듬어 깨끗이 씻고 끓는 소금물에 넣어 데친 후 찬물에 헹구어 담가둔다.

2. 검정콩과 쌀은 잘 씻어 물에 담가 불린다.

3. 데쳐서 꼭 짠 쑥 4컵에 불린 쌀 8컵을 섞고 소금을 넣어 방앗간에 가서 빻는다.

4. 빻은 가루 4컵에 끓는 물을 넣어서 익반죽하여 잘 치댄다.

5. 반죽을 메추리알 2개 정도의 크기로 떼어 동그랗게 빚어 떡모양을 만든 후 불린 검정콩 5~6개를 떨어지지 않도록 얹는다.

6. 김이 오르는 찜통에 젖은 면천을 깔고 빚은 떡을 얹은 후 20분간 찐다.

7. 다 찐 떡은 한김이 나간 후 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

쑥개떡은 6.25 피난 이후 60~70년대에 식사대용으로 만들어 먹던 추억의 음식으로 향긋한 쑥냄새와 쫀득쫀득한 맛이 뛰어나다. 쑥이 많이 나오는 봄철에 뜯어다가 데친 후 냉동보관 하면, 사시사철 쑥개떡을 즐길 수 있다.

■ 완성된 요리

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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