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두부샐러드 Tofu Salad

♣ 쥐눈이콩죽 레시피

쥐눈이콩은 콩류 중에서도 약리성이 뛰어난 콩으로 질병을 앓고 난 환자나 노인, 어린아이들의 보양식에 많이 사용되었다.

♣ 재료 및 분량

멥쌀 1컵, 쥐눈이콩가루 1컵, 물 5컵, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 멥쌀은 씻어 불렸다가 물 1컵을 넣고 곱게 갈아둔다.

2. 쥐눈이콩은 씻어 건져 팬에 볶는다.(구수한 냄새가 날 때까지)

3. 볶은 콩은 갈아서 고운체에 내린 후 동량의 물을 부어 개어 둔다.

4. 곱게 갈아둔 쌀가루에 3컵 정도의 물을 더 한뒤 엉기지 않도록 저어가며 약한불에서 끓인다.

5. 한소큼 끓으면 개어둔 콩가루를 넣고 잘 저어가며 죽을 쑨다.

6. 죽이 완성되면 소금으로 간을 하여 먹는다.

■ 완성된 요리

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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