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삼계옹심이 Samgye Ongsimi

♣ 삼계옹심이 레시피 Samgye Ongsimi Ginseng Chicken Dough Soup

엄나무, 수삼, 황기 한약재를 우린 물에 닭을 넣어 만든 진한 육수에 옹심이를 띄워 끓여낸 음식

A dish with doughs(ongsimi) in thick broth which is made of chicken and boiled water with medicinal herbs such as thorny tree, fresh ginsen and astragalus.

♣ 재료 및 분량

닭_600g . 수삼(중)_2뿌리 . 밤_2톨 . 대추_3톨 . 감자(중)_2개 . 엄나무(15cm)_3조각 . 황기_50g . 감자옹심이_200g . 통마늘_2톨 . 장식용방풍잎_약간

♣ 조리방법

▸ 옹심이 만들기

1. 베 보자기에 갈은 감자를 넣고 물기를 짠다.

2. 감자앙금에 갈은 감자를 넣고 고루 섞는다.

3. 2의 감자 반죽에 소금(1t)을 넣고 고루 섞는다.

4. 감자 반죽으로 옹심이를 빚는다.

▸ 닭백숙 만들기

1. 냄비에 물을 붓고 엄나무, 황기를 넣어 우려낸 물에 닭과 감자, 대추, 밤 등을 함께 넣어 삶는다.

2. 닭이 어느 정도 익으면 수삼과 대추를 넣어 닭이 부드러워질 때까지 푹 삶아낸다.

▸ 만들기

닭이 익으면 닭 국물에 감자옹심이를 적당한 크기로 뚝뚝 떼어 넣고 익힌다.

■ 완성된 요리

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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