웰빙 산채요리

♣ 맺음말

우리나라에 약 850여종의 산채가 있지만, 수입산 수퍼푸드에 밀려나고 있다. 오래 전부터 먹어 안전성이 확인되었고, 기능성이 과학적으로 밝혀진 산채류! 이제 기능성 맞춤형 제품으로 나와 있는 우리 산채류에 대해 맛있게 먹고 즐길 수 있도록 ‘사계절 즐기는 산채’를 구성해 보았다.

누구나 따라 할 수 있는 요리법과 가족, 연인이 함께 즐길 수 있는 산나물 문화축제를 소개했고, 궁합이 맞는 식품들을 통해 산채의 효능을 높일 수 있도록 하였다. 온 국민이 ‘맛있게 먹고, 즐겁게 나누며, 건강한 삶’을 가꿔가는 K-FOOD 역사에 한 줄 쓰는 마음으로, 오늘도 화이팅!

♣ 참고문헌

• 2018 식재료 디렉토리(농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사)

• 김남석, 이성현, 최봉겸 등, 당뇨병 마우스 모델에서 삼채 부위별 추출물의 항당뇨 효능 연구. 생약학회지. 158-164, 2016

• 농사로 및 농촌진흥청 블로그 ‘농다락’

• 박순희, 여진희, 당귀잎떡, 천년의 맛 강원의 떡·김치. 한강출판사, 62-63, 2014

• 박은정, 이해정, 이성현 등, 홍도라지 추출물이 마우스에서 분리한 비장세포에서 lipopolysaccharide로 유도된 염증에 미치는 영향. Journal of Nutrition and Health. 243-249, 2019

• 이선혜, 이성현, 장환희 등, 농가소득 창출을 위한 식용식물의 항산화, 항염, 항혈전 및 항비만 효과 탐색. 한국지역사회생활과학회지. 831-850, 2017

• 이선혜, 이성현, 최봉겸 등, 삼채의 급여가 제 2형 당뇨마우스의 지질대사에 미치는 영향. 생약학회지. 148-153, 2015

• 이성현, 김승환, 이은별 등, 삼채의 급여가 육계의 성장 및 혈액 생화학 특성에 미치는 영향. 생약학회지. 158-164, 2018

• 이은별, 김대근, 이성현 등, 삼채 뿌리의 항산화 및 수명연장 효과. 생약학회지. 234-242, 2015

• 이은별, 박양규, 이성현 등, Cyclophosphamide에 의해 유도된 면역저해 마우스에서 도라지 추출물의 면역 조절 효과. 동아시아식생활학회지. 303-309, 2019

• 전통향토음식용어사전(농촌진흥청). 교문사. 2010

• 천연생리활성물질 함유 국내 산채류. 21세기사. 2017

• 최봉겸, 이성현, 김정봉 등, 배암차즈기 에탄올 추출물의 항산화 및 항알레르기 효과. 생약학회지. 332-337, 2014

• 최지혜, 이성현, 이은별 등, Cyclophosphamide에 의해 유도된 면역저하 마우스 모델에서 홍도라지 추출물의 면역 기능 조절 효과. 생약학회지. 219-225, 2019