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[부록] 집에서 키우는 약초! 새싹작물 키우기 도전!

▷ 순두부 새싹 샐러드

- 재료는 순두부, 새싹 채소, 간장, 식초, 설탕, 유자청(매실청, 레몬 등)

- ① 순두부를 동그랗게 잘라 새싹채소를 올려줌

② 간장, 식초, 설탕, 유자청, 고추냉이를 약간 넣어 양념장을 만들어 위에 뿌려줌

<순두부 새싹 샐러드>

▷ 새싹 비빔국수

- 재료는 깻잎, 새싹, 소면, 소금, 양념장(고추장, 고춧가루, 매실액, 설탕, 식초, 통깨, 참기름, 다진마늘)

- ① 상추, 깻잎은 적당한 크기로 자르고, 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼줌

② 접시에 썰어놓은 상추랑, 깻잎을 깔고 소면을 양념장에 적당히 비벼 올린 다음 새싹을 위에 올린다

<새싹 비빔국수>

▷ 땅콩 새싹 볶음

- 재료는 땅콩새싹, 파프리카, 새송이버섯, 양파, 양배추, 대파, 토마토, 청홍고추, 마늘, 우스터소스, 만능장, 버터

- ① 모든 채소를 크기를 맞춰 잘라 준비함

② 팬에 버터를 녹인 후 향신료(저민마늘, 양파, 대파)를 먼저 넣고 볶아줌

③ 청홍고추를 넣고 볶음

④ 양배추를 넣고 토마토와 버섯, 파프리카를 넣어 1분 정도 볶고, 우스터소스, 만능장을 팬 가장자리에 뿌려주어 완성

<땅콩 새싹 볶음>

▷ 새싹 가지 샐러드

- 재료는 가지, 새싹, 파프리카, 두부, 전분가루, 소스(양파, 간장, 레몬즙, 올리브유, 통깨)

- ① 두부에 전분을 묻히고 노릇하게 구워 알맞게 썰어둠

② 파프리카도 알맞게 썰고, 가지를 올리브유에 구워 놓고 새싹도 건져 물기를 빼놓음

③ 그릇에 예쁘게 담고 소스를 뿌려 줌

<새싹 가지 샐러드>

▷ 보리새싹 초 무침

- 재료는 고추장, 식초, 설탕, 물엿, 양파, 당근, 보리새싹, 참기름, 깨소금

- ① 식초, 설탕, 물엿을 이용하여 초고추장을 만듬

② 당근과 양파는 채썰고, 새싹보리를 ①에 섞어준 후 버무려 줌

③ 보기 좋게 깨소금을 뿌리고 그릇에 담음

<보리새싹 초 무침>

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