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  • Chapter 14. 아스파라거스로 만든 새로운 베이커리
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h2mark 바질피자빵

♣ 바질피자빵 레시피

바질피자빵 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 60g, 밀가루(강력분) 230g, 모차렐라 치즈 240g, 드라이이스트 10g, 따뜻한 물 150ml, 올리브오일 35ml, 후춧가루 3g, 양파 50g, 바질 10g

[피자소스] 토마토홀 300g, 소금.설탕 약간, 오래가노 5g

♣ 만드는 법

1) 볼에 체 친 밀가루, 따뜻한 물, 설탕, 드라이이스트를 넣고 섞는다. 반죽을 10분간 표면이 매끄러워 질 때까지 치대어 볼에 랩을 씌우고 구멍을 4~5군데 뚫어 1 시간동안 발효한다.

2) 1)의 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 감싸 둥굴린다. 도마 위에 밀가루 약간을 뿌린 후 반죽을 을려 밀대로 둥글게 밀어 편다. 버터를 바른 피자 팬에 올리고 포크로 찍어 구멍을 낸다.

3) 달궈진 팬에 토마토홀과 오레가노, 설탕, 후춧가루를 넣어 주걱으로 저어가며 약한 불에서 끓인 후 올리브오일 1큰술을 두르고 소금으로 간하여 피자소스를 만든다.

4) 아스파라거스 밑동을 감자 깎는 칼로 껍질을 벗기고 송송 썰어서 올리브오일에 살짝 볶아 놓는다.

5) 양파는 채 썰어 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣어 볶다가 소금으로 간한다.

6) 피자소스를 골고루 펴 바르고 볶아놓은 양파, 아스파라거스를 올리고 모차렐라 치즈를 골고루 뿌린다.

7) 200°C로 예열한 오븐에 넣어 10분간 구워 바질을 올린다.

■ 완성된 사진
바질피자빵 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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