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  • Chapter 13. 정겨운 집밥 반찬으로 즐기는 아스파라거스
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h2mark 멸치볶음

♣ 멸치볶음 레시피

멸치볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 6개, 멸치(지리멸치) 100g, 올리브오일 3큰술, 간장 3큰술, 다진마늘.청주.통깨.올리고당 각각 2작은술, 설탕 2큰술

♣ 만드는 법

1) 달궈진 팬에 멸치를 살짝 볶는다.

2) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗기고 4cm 길이로 썬다.

3) 달궈진 팬에 기름을 두르고 다진마늘을 넣고 볶다가 1)의 멸치를 넣어 볶는다.

4) 볼에 청주, 간장, 설탕을 넣어 잘 섞어서 팬의 가장자리에 붓고 지글지글 끓어오르면 멸치를 볶다가 손질한 아스파라거스를 넣고 볶는다.

5) 멸치가 윤기나게 볶아지면 불에서 내려 을리고당과 통깨를 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 멸치를 한 번 볶아야 비린 맛이 없고 멸치가 더욱 고소하다.

■ 완성된 사진
프랜치토스트 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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