식재료 기능성

평균 수명이 연장되면서 건강에 대한 관심이 높아지고, 기능성 농식품 소비도 꾸준히 늘고 있습니다. 건강한 삶을 누리기 위해서는 영양가 높고, 기능성이 뛰어난 식품을 고르게 섭취해야 합니다. 아울러 개인의 건강상태에 맞춰 올바른 농식품을 선택하는 것도 중요합니다.

우리 선조들은 예로부터 ‘약식동원(藥食同源)’의 중요성을 강조해 왔습니다. 실제로 식품을 통해 질병을 예방하고 치료하는 민간요법이 발달하여 널리 쓰였습니다. 몸으로 체험하며 터득했던 국산 농식품 소재의 기능성이 이제는 과학기술에 힘입어 하나 둘 밝혀지고 있습니다.

우리 몸 안에서 특정 기능성분이 어떻게 작용하고, 식품별로 어떠한 독특한 기능성을 나타내는지 명확하게 알게 된 것입니다. 전 세계적으로 건강기능식품 산업이 발전하면서, 다양한 제품이 생산되고 있습니다.

해마다 성장을 거듭하는 기능성 식품 시장을 선점하기 위해서는 새로운 기능성 소재를 발굴해야 합니다. 이미 세계 여러 나라는 기능성 소재를 발굴하기 위해 치열한 경쟁을 벌이고 있습니다.

농촌진흥청은 지난 30여 년 동안 기능성 농식품 연구에 매진하여 눈에 띄는 성과를 이끌었고, 국민들의 생애주기별 건강 유지에 도움을 줄 수 있는 소재를 발굴하였습니다. 이러한 과정을 통해 기능성 농식품 산업을 주도하는 세계적 트렌드에 발 빠르게 대응하고 있습니다.

이 책은 그 동안 농촌진흥청에서 구명한 기능성 농식품의 기능성분과 세포, 동물 실험 및 인체적용시험 등의 연구결과를 한 눈에 볼 수 있도록 하자는 취지에서 제작되었습니다.

기능성 농식품 관련 업체나 생산 기반인 농가, 그리고 소비자들의 이해를 돕고자 논문 및 특허에 관련된 정보도 수록했습니다.

국산 기능성 소재를 이용한 다양한 기능성 식품의 개발을 통해 우리 농식품의 국제 경쟁력 강화와 국민 건강증진에 도움이 되길 기대합니다. 마지막으로 책자 발간에 수고하신 농촌진흥청 기능성 연구 TF팀 직원 여러분들의 노고에 감사드립니다.

* 농촌진흥청장 허 태 웅