식재료 건강효능

♣ 우엉 효능과 이용법

♣ 이용법

늦가을부터 초겨울이 가장 맛있는 시기로 풍미를 느끼고자 할 때는 진흙이 묻은 상태로 있는 것이 기장 좋으며 이것은 우엉 큭유의 풍미나 맛은 껍질에 있기 때문이다. 물에 씻은 경우에는 가능한 빨리 사용하는 것이 좋으며 껍질은 벗기지 않고 수세미로 문지르거나 칼 둥으로 훑어 긁어내는 정도로 하여 이용한다. 공기에 접촉하면 폴리페놀계 화합물이 산화효소에 의해 갈변되기 쉬우므로 소금물이나 식초에 담가서 사용하면 우엉의 색도 희게 되고 떫은맛도 없어진다.

♣ 효능

신선한 우엉 뿌리에는 카페인산(caffeic acid), 클로르겐산(chlorgenicacid), 이소클로르겐산(isochlorgenic acid), 모노카페인산(monocalfeic acid), 디카페인산(dicaffeic acid)유도체 둥의 폴리페놀계 화합물이 3.6%나 들어 있어 노화를 촉진시키는 산소를 제거하는 작용을 한다.

• 뿌리에는 이눌린함량이 많은 것이 특징이며 이눌린은 포도당으로 생합성이 되지 못하고 과당으로 되어, 주로 섬유성으로 완화효과가 있어 당뇨병 환자에게 좋은 채소이다.

• 섬유질이 많아 변비예방에 효과가 있으며, 칼슘과 인이 많지만 영양가는 높지 않다.

• 우엉은 단백질을 구성하는 아미노산의 하나인 아르기닌 성분이 있어 근육대사에 중요하고 질소를 운반, 저장, 배설을 도와주며, 근육질을 증가시키고 지방질을 감소시키는 효과가 있기 때문에 다이어트 식품으로도 매우 좋다.

• 우엉잎은 생인손, 관절염, 동통, 종기 둥에 효과가 있다.

• 우엉은 폐를 깨끗하게 하고 열을 내리게 하는 효과가 있으며 인후병과 가래, 기침을 치료하고 모든 종기와 독을 제거한다.

• 피부질환, 종기의 치료약으로써 효과가 있고 또 정력증진효과도 있으므로 허약한 사람에게 좋다.

• 우엉씨는 종기나 사마귀가 났을 때 매일 3~4개씩 먹으면 잘 나으며 눈을 맑게 하고 풍을 없앤다.

• 우엉 생즙은 몸을 보호하는데 효과가 있으며 장기 복용하면 다리가 튼튼해지고, 특히 위장이 약하고 기운이 없는사람의 체질개선에 좋다.

♣ 영양성분표(생것)