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  • 녹두 취나물 무침
  • 녹두 취나물 무침 (9月)

    에너지 181.8kcal 탄수화물 26g
    지질 6.5g 단백질 9.1g
    식이섬유 7.9g 비타민A 306.5ug RE
    비타민E 1.7mg 비타민C 13mg
    티아민 0.2mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 97.7mg 나트륨 490.8mg
    칼륨 681.3mg 3.3mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
녹두 취나물 무침 레시피 식재료
▶ 주재료 : 거피 녹두 100g, 취나물 200g
▶ 부재료 : 잣가루 30g, 간장 30g, 다진 파 20g, 유자청 30g, 다진 마늘 15g, 소금 약간, 참기름 적당량
Step 1번
녹두 취나물 무침 레시피 조리순서 1-0
1. 거피 녹두는 깨끗이 씻어 물에 6시간 불린 후 찜솥에 쪄 준다.
Step 2번
녹두 취나물 무침 레시피 조리순서 2-0
2. 취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 물기를 뺀다.
Step 3번
녹두 취나물 무침 레시피 조리순서 3-0
3. 볼에 간장, 다진 파, 유자청과 다진 마늘을 넣어 양념장을 만든다.
Step 4번
녹두 취나물 무침 레시피 조리순서 4-0
녹두 취나물 무침 레시피 조리순서 4-1
4. 볼에 ②의 취나물, ①의 녹두를 넣고 ③의 양념장과 참기름을 넣고 조물조물 무친 뒤 잣가루를 뿌려 제공한다.
단체급식
▶ 취나물 대신 머위, 시금치, 부추 등을 사용해도 좋다.
▶ 거피녹두를 삶아서 으깬 다음 취나물 등 삶은 채소도 1cm정도의 길이로 잘라 함께 섞어 무쳐서 둥글게 볼로 만들어 샐러드소스와 곁들이면 좋다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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