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  • 토란 조 밥
  • 토란 조 밥 (9月)

    에너지 319.7kcal 탄수화물 60.2g
    지질 5.7g 단백질 7.8g
    식이섬유 4.1g 비타민A 62.7ug RE
    비타민E 2.7mg 비타민C 9.2mg
    티아민 0.2mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 78.9mg 나트륨 515.8mg
    칼륨 576.2mg 1.7mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
토란 조 밥 레시피 식재료
▶ 주재료 : 쌀 2컵, 조 1/4컵, 토란 4개, 다시마(5×5 cm) 1개
▶ 부재료 : 부추 다진 것 30g, 다진 마늘 7g, 진간장 60g, 설탕 12g, 멸치 다싯물 15g, 참기름 15g, 고춧가루 1작은술, 통깨 1큰술
Step 1번
토란 조 밥 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀과 조를 30분간 불린 후, 다시마 한 조각을 넣고 밥 지을 준비를 한다.
Step 2번
토란 조 밥 레시피 조리순서 2-0
2. 토란은 끓는 물에 10분 정도 삶아 찬 물에 헹군 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
Step 3번
토란 조 밥 레시피 조리순서 3-0
3. ①의 밥이 끓으면 약불로 줄여 준 후, ②의 토란을 넣고 뜸을 들인다.
Step 4번
토란 조 밥 레시피 조리순서 4-0
4. 볼에 다진 부추, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 멸치 다싯물, 고춧가루, 참기름과 통깨를 넣고 양념장을 만든다.
Step 5번
토란 조 밥 레시피 조리순서 5-0
5. 그릇에 ③의 밥과 ④의 양념장을 곁들여 낸다.
단체급식
▶ 부추 대신 달래, 조 대신 보리쌀, 기장, 귀리, 수수 등 제철잡곡을 활용하면 좋다.
▶ 많은 양의 밥을 지을 때는 전일 충분하게 다시마를 불려 미리 육수를 만들어 밥물로 활용해서 밥을 지을 수 있으며 이때 북어포, 해산물 등을 적절하게 활용하면 훨씬 더 맛있는 별미밥을 제공할 수 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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