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  • 고구마순김치 레시피
  • 고구마순김치 (8月)

    에너지 35.1kcal 탄수화물 8.8g
    지질 0.6g 단백질 1.3g
    식이섬유 2.1g 비타민A 75.7ug RE
    비타민E 3.7mg 비타민C 18.1mg
    티아민 0mg 리보플라빈 0.2mg
    칼슘 48.3mg 나트륨 277.8mg
    칼륨 244.0mg 2.0mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
고구마순김치 레시피 식재료
▶ 주재료 : 고구마순(900g), 양파(100g), 쪽파(30g)
▶ 부재료 : 찹쌀가루(1T), 소금(2T), 홍고추(2개)
▶ 김치양념 : 고춧가루(4T), 멸치액젓(2.5T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 매실액(2T)
Step 1번
고구마순김치 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 물(1컵)을 넣고 찹쌀가루를 풀어 중약불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 한 김 식힌다.
Step 2번
고구마순김치 레시피 조리순서 2-0
2. 끓는 물(8컵)에 소금과 고구마순 줄기를 넣고 3~4분간 데친다.
Step 3번
고구마순김치 레시피 조리순서 3-0
3. 데친 고구마순 줄기를 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 길이로 썬다.
Step 4번
고구마순김치 레시피 조리순서 4-0
4. 양파는 채 썰고, 쪽파도 양파와 비슷한 길이로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썬다.
Step 5번
고구마순김치 레시피 조리순서 5-0
5. 찹쌀풀에 김치양념을 넣고 고루 섞는다.
Step 6번
고구마순김치 레시피 조리순서 6-0
고구마순김치 레시피 조리순서 6-1
6. 고구마순 줄기에 채소와 김치양념을 넣고 가볍게 버무린다.
Step 7번
고구마순김치 레시피 조리순서 7-0
7. 밀폐용기에 담아 실온에서 반나절정도 숙성한 뒤 냉장실에 보관한다.
Step 8번
고구마순김치 레시피 조리순서 8-0
8. 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
▶ 숙성과정 없이 바로 먹으려면 찹쌀가루를 더 넣어 풀을 되직하게 만들고, 액젓과 소금으로 간을 조절한다.
▶ 고구마순을 소금에 살짝 절인다음 껍질을 벗기면 잘 벗겨지며 데치지 않고 김치를 담가도 좋다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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