건강음식레시피

도라지 베이컨조림 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 통도라지 4개
▶ 부재료: 맛간장 100g, 참기름 15g, 굴소스 10g, 베이컨 4줄, 청·홍·황 파프리카 각각 1/2개, 양파 1/2개, 꼬치4개

Step 1.

1. 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 채 썰어 소금물로 주물러서 쓴맛을 빼고 끓는 물에 데쳐서 준비한다.

Step 2.

2. 양파는 껍질을 제거하고, 청·홍·황 파프리카, 도라지와 함께 0.5×4cm로 채로 썰어서 준비한다.

Step 3.

3. 도라지와 채 썬 채소를 베이컨으로 돌돌 말아서 꼬치에 꿰어 준비한다.

Step 4.

4. 후라이팬에 맛간장을 붓고 보글보글 끓으면 분량의 굴소스를 넣어 ③의 재료와 졸이거나 기름 두른 팬에 넣어 굴리면서 익혀주고 맛간장 소스를 곁들인다.

Step 5.

5. 마무리 과정에 참기름을 넣어 소스의 풍미를 더해주고 완성한다.

단체급식

▶ 오븐을 활용하여 익히면 많은 양을 단시간에 완성할 수 있다.
▶ 맛간장을 이용하여 조리 시간을 단축 할 수 있다.

Tip

▶ 맛간장 비율
☞ 간장:물:양파:마늘:조청:통후추:다시마:대파:건표고버섯:건고추:무=1L:1L:2개:1/2컵:500g:30g:45cm:2대:5개:3개:300g을 1/3정도의 양이 될때까지 중간 불에서 졸인다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림

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