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  • 찰밥꼬치

  • 찰밥꼬치 (1月)

    에너지 595.5kcal 탄수화물 99.2g
    지질 17.5g 단백질 11.9g
    식이섬유 3.9g 비타민A 150.7ug RE
    비타민E 9.2mg 비타민C 112.9mg
    티아민 0.3mg 리보플라빈 0.2mg
    칼슘 34.5mg 나트륨 362.1mg
    칼륨 620.4mg 철 3.6mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
찰밥꼬치 레시피 식재료
▶ 주재료: 찹쌀 2컵
▶ 부재료: 양파 1/2개, 감자 1개, 청·홍·황 파프리카 각각 1/2개, 호두 30g, 잣 10g, 튀김가루 100g, 식용유 600g, 맛간장 100g, 참기름 15g, 꼬치 4개
▶ 맛간장 비율 ☞ 간장:물:양파:마늘:조청:통후추:다시마:대파:건표고버섯:건고추:무 = 1L:1L:2개:1/2컵:500g:30g:45cm:2대:5개:3개:300g
Step 1.
찰밥꼬치 레시피 조리순서 1-0
1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 6시간 불린 다음 소쿠리에 건져 30분 정도 물기를 빼주고 센 불에서 40분 정도 쪄서 찰밥을 준비한다.
Step 2.
찰밥꼬치 레시피 조리순서 2-0
2. 각 분량의 청·홍·황 파프리카 중 1/3은 1.5×1.5cm 크기로 썰어놓고, 호두, 잣, 양파, 감자, 여분의 청·홍·황 파프리카는 굵게 다져 준비한다.
Step 3.
찰밥꼬치 레시피 조리순서 3-0
3. 다진 채소는 양파, 감자, 청·홍·황 파프리카 순서로 볶아준다.
Step 4.
찰밥꼬치 레시피 조리순서 4-0
찰밥꼬치 레시피 조리순서 4-1
4. ③을 찰밥과 섞어 둥글게 빚고 튀김팬에 식용유를 부어 180℃에서 튀김가루를 묻혀서 튀긴다.
Step 5.
찰밥꼬치 레시피 조리순서 5-0
5. 맛간장을 후라이팬에 붓고 보글보글 끓으면 튀겨 놓은 찰밥을 윤기나게 굴려준다.
Step 6.
찰밥꼬치 레시피 조리순서 6-0
6. ⑤의 찰밥과 사각 파프리카를 꼬치에 꿰어 완성한다.
단체급식
▶ 찰밥꼬치는 식은 후 먹어도 맛이 있어 미리 만들어 놓아 조리시간의 제약을 피할 수 있어서 좋다.
▶ 튀겨낸 찰밥을 고추장, 케첩 등 양념소스로 버무려 다양하게 활용 할 수 있다.

Tip
▶ 맛간장은 분량의 재료를 섞어 1/3정도의 양이 될 때까지 중간 불에서 졸인다.
1月 식재료
  • 찹쌀

    찹쌀

  • 귤

    귤

  • 도라지

    도라지

1月 가정식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림
1月 단체급식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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