• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 이달의 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 소갈비찜 구이
  • 소갈비찜 구이 (12月)

    에너지 861.3kcal 탄수화물 20.1g
    지질 63g 단백질 43.8g
    식이섬유 2.4g 비타민A 42.6ug RE
    비타민E 2.2mg 비타민C 13mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.8mg
    칼슘 51.7mg 나트륨 1054.8mg
    칼륨 715.8mg 8.9mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
소갈비찜 구이 레시피 식재료
▶ 주재료: 소갈비 1kg
▶ 부재료: 물 1kg, 대파 2대, 통마늘 3알, 청·홍고추 각각 1개, 잣가루 약간
▶ 양념장: 조림맛장(물 500g, 간장 200g, 배즙 100g, 마늘 30g, 생강 15g, 설탕 100g, 다진 파 150g, 통후추 10g, 정종 50g)
Step 1.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 1-0
1. 쇠갈비를 5cm 길이로 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다.
Step 2.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 쇠갈비를 넣어 30분 정도 삶아낸 다음 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어내고 가로 세로 2cm 간격으로 칼집을 넣고, 대파와 통마늘을 넣고 갈비가 익도록 끓여준다.
Step 3.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 양념장 분량을 끓여 조림맛장을 99143_MF_CIMG_04.jpg준비하고, 청·홍고추는 채로 썰어둔다.
Step 4.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 4-0
4. ② 의 재료를 육수와 분리하고, 육수는 차게 식혀 굳은 기름을 완전히 걷어낸다.
Step 5.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 5-0
5. 갈비에 조림맛장 1/3을 넣어 버무려 1시간정도 숙성시킨 후 갈비가 잠기도록 육수를 부어 끓인다.
Step 6.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 6-0
6. 갈비찜 국물이 잦아들면 국물을 끼얹어 주며 익히다가 무르게 익으면 꺼내어 석쇠에 갈비를 얹어 나머지 조림맛장을 바르면서 굽는다.
Step 7.
소갈비찜 구이 레시피 조리순서 7-0
7. 뜨거울 때 그릇에 담고 잣가루와 채 썬 청·홍고추를 얹어서 낸다.
단체급식
▶ 소갈비 대신 다양한 부위(사태, 우둔, 홍두깨살)로 대체해도 좋다.
▶ 조림맛장은 돼지고기, 닭고기 등 육류요리에 다양하게 이용하며, 한꺼번에 대량으로 만들어 사용하면 조리시간 절약에도 좋다.

12月 식재료
  • 팥

  • 고구마

    고구마

  • 쇠고기

    쇠고기

12月 가정식 상차림
팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 가정식조리법
팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 가정식조리법
12月 단체급식 상차림
팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 단체급식조리법
팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 단체급식조리법
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top