건강음식레시피

무사골 곰탕 (12月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 소고기(양지머리) 400g, 사골 200g
▶ 부재료 : 무 150g, 대파 1대, 마늘 5알, 다시마 10g, 국간장
▶ 양념장 : 국간장 15g, 다진 마늘 8g, 다진 파 16g, 참기름 15g, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 양지머리와 사골은 찬물에 담가 핏물을 빼준다.

Step 2.

2. 냄비에 양지머리와 사골, 마늘, 대파를 넣어 끓이다가 도중에 큼직하게 썬 무와 다시마를 넣어 끓여준다.

Step 3.

3. 고기가 익으면 건져 적당한 크기로 도톰하게 썬다. 무를 나박썰기하고 다시마를 3×4cm 크기로 썬다.

Step 4.

4. 썰어놓은 고기, 무, 다시마에 국간장, 다진 마늘, 다진 파, 후춧가루, 참기름을 넣어 양념한다.

Step 5.

5. 고기 삶은 육수는 국간장으로 간을 맞추고 ④와 송송 썬 대파를 넣는다.

단체급식

▶ 소면, 당면, 쌀국수를 사리로 함께 제공해도 좋다.
▶ 양지머리 대신 사태, 내장 등을 함께 사용해도 좋으며, 수육으로 만들어 활용해도 좋다.
▶ 대량의 국물을 만들 경우에는 잡뼈를 함께 넣어 끓여 진한 육수를 만들어 사용한다.

12月 식재료

12月 가정식 상차림

팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 가정식조리법

12月 단체급식 상차림

팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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