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• 이달의 레시피

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• 고구마 김치 (12月)

  에너지	74.6kcal	탄수화물	17.2g
  지질	1g	단백질	2.2g
  식이섬유	4.3g	비타민A	297.2ug RE
  비타민E	2.5mg	비타민C	17.3mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.1mg
  칼슘	26.1mg	나트륨	254mg
  칼륨	447.5mg	철	1.4mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 고구마 4개, 무 1개
▶ 부재료 : 간장 100g, 조청 100g, 까나리액젓 70g, 찹쌀죽 100g, 양파즙 30g, 다진마늘 70g, 생강 10g, 건고추 100g, 고추가루 100g, 매실액기스 50g, 새우젓 30g, 청·홍고추 40g, 소금 150g

Step 1.

1. 고구마와 무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 나박썰기 하여 소금에 절인다.

Step 2.

2. 냄비에 간장, 조청, 까나리액젓을 넣어 중간불에서 끓기 시작하면 불을 끈다.

Step 3.

3. 분쇄기에 불린 건고추를 찹쌀죽과 갈아서 준비한다.

Step 4.

4. ①의 절여진 고구마, 무를 물에 씻어 체에 건져둔다.

Step 5.

5. ②의 액젓소스에 ③과 양파즙, 다진마늘, 생강, 고추가루, 매실액기스, 새우젓을 넣어 양념을 준비한다.

Step 6.

6. 절인 고구마와 무에 양념과 어슷썬 고추를 넣고 버무려 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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