건강음식레시피

수수알 팥죽 (12月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 팥 200g, 찰수수 100g, 찹쌀가루 50g
▶ 부재료 : 설탕, 소금 약간

Step 1.

1. 팥을 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고 팥이 무르게 삶는다.

Step 2.

2. 찰수수를 깨끗이 씻어 5시간 불린 다음 체에 건져 30분 물기를 빼주고 분쇄기로 가루를 준비하여 찹쌀가루와 섞어 반죽한다.

Step 3.

3. ②의 반죽을 지름 2cm로 빚는다.

Step 4.

4. ①의 삶은팥을 체에 내려 껍질을 걸러내 팥앙금을 준비하고 윗물은 따로 담아놓는다.

Step 5.

5. 냄비에 팥앙금을 넣고 팥물을 붓고 끓으면 준비해 둔 찰수수 새알을 넣어 함께 끓여 익혀준다.

Step 6.

6. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 찰수수뿐만 아니라 찹쌀과 멥쌀을 섞어 넣어 줘도 좋다.
▶ 새알형태로 곡물을 넣지 않고 팥물에 곡물을 잘게 싸라기 형태로 분쇄한 후 불려서 끓이면 시간을 절약 할 수 있으며 잡곡팥죽 형태로 제공 할 수 있다.

12月 식재료

12月 가정식 상차림

팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 가정식조리법

12月 단체급식 상차림

팥, 쇠고기, 고구마를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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