불고기 만두 된장 전골 (1月)


에너지	288.32kcal	탄수화물	20.8g

지질	12.57g	단백질	24.18g

식이섬유	5.73g	비타민A	108.06ug RE

비타민E	3.22mg	비타민C	14.88mg

티아민	0.27mg	리보플라빈	0.33mg

칼슘	63.96mg	나트륨	1118.31mg

칼륨	685.16mg	철	4.19mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 소불고기(목심 300g), 양파(½개), 배추(3장), 느타리버섯(50g), 대파(1대), 시판 만두(6개)
▶부재료 : 미나리(1줌=60g), 청양고추(½개), 홍고추((½개)
▶육수 재료 : 물(5컵), 멸치(20g), 다시마(1장=5×5cm)
▶육수 양념 : 된장(3큰술), 후춧가루(1작은술)
▶밑간 양념 : 간장(1큰술), 참기름(1큰술), 다진 마늘(½큰술)

Step 1.

1. 물(5컵)에 멸치와 다시마를 넣어 20분간 끓인 뒤 멸치와 다시마를 건진다.

Step 2.

2. 육수에 된장(3큰술)을 푼다.

Step 3.

3. 소불고기는 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 간장(1큰술), 참기름(1큰술), 다진 마늘(½큰술)로 밑간한다.

Step 4.

4. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 낱낱이 가르고, 대파는 6cm 길이로 썬 후 반 가르고, 배추는 크게 어슷 썬다.

Step 5.

5. 전골냄비에 손질한 채소와 재워둔 고기, 시판 만두를 올린다.

Step 6.

6. 육수를 부어 5분간 끓인 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.

단체급식

- 사용한 채소 외에 팽이버섯, 당근, 숙주, 콩나물 등 다른 식재료를 사용해도 좋다.
- 시판 멸치 육수를 사용해도 좋다.
- 소불고기용 목심 대신 우둔 또는 해산물을 넣어도 좋다.
- 칼칼한 맛을 원하면 육수에 된장 대신 고추장, 고춧가루를 넣어도 좋다.
- 전골을 따로 끓이고 만두는 오븐, 찜솥에 따로 쪄서 배식하며 섞어 제공해도 좋다.

1月 식재료