스트링치즈크로켓 (5月)


에너지	772.8kcal	탄수화물	98.2g

지질	29.55g	단백질	23.55g

식이섬유	2.96g	비타민A	151.78ug RE

비타민E	15.52mg	비타민C	35.16mg

티아민	0.26mg	리보플라빈	0.43mg

칼슘	180.42mg	나트륨	773.2mg

칼륨	284.21mg	철	2.73mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 스트링치즈(5개), 양파(⅕개), 햄(40g), 밥(2공기), 밀가루(1컵), 달걀물(2개 분량), 빵가루(1컵), 식용유(2컵)
▶부재료: 청피망(¼개), 노랑 파프리카(¼개), 빨강파프리카(¼개)
▶고추냉이 마요소스: 물(1큰술), 다진 피클(1큰술), 간장(0.5작은술), 마요네즈(3큰술), 고추냉이(0.5작은술)
▶양념: 식용유(1큰술), 굴소스(1큰술), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 스트링치즈는 2cm 길이로 썰어 준비한다.

Step 2.

2. 양파, 햄, 청피망, 파프리카는 잘게 다진 후 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 손질한 재료를 넣어 가볍게 볶는다.

Step 3.

3. 양파가 반투명해지면 밥, 굴소스(1큰술), 후춧가루를 넣어 고슬고슬하게 볶는다. *TIP! 흰밥 대신 수수밥을 넣어 볶아도 좋다.

Step 4.

4. 볶음밥은 한 김 식힌 뒤 스트링치즈를 가운데 넣고 동그랗게 뭉쳐 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 묻힌다.

Step 5.

5. 170℃로 달군 식용유(2컵)에 크로켓을 굴려 가며 노릇한 색이 될 때까지 튀긴다.

Step 6.

6. 고추냉이 마요소스와 곁들여 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 밥 대신 삶아서 으깬 감자를 이용하여 스트링치즈감자크로켓으로 제공할 수 있다.
- 햄 대신 다진 소고기, 돼지고기 또는 베이컨을 사용해도 좋다.
- 고추냉이마요소스 대신에 케첩, 머스터드 또는 치킨강정소스를 곁들일 수 있다.
- 파프리카 대신 옥수수캔을 사용해도 좋다.

5月 식재료