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• 이달의 레시피

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• 수수떡갈비김밥 (5月)

  에너지	429.87kcal	탄수화물	58.07g
  지질	13.6g	단백질	17.82g
  식이섬유	4.42g	비타민A	47.1ug RE
  비타민E	7.6mg	비타민C	8.55mg
  티아민	0.17mg	리보플라빈	0.39mg
  칼슘	62.98mg	나트륨	968.53mg
  칼륨	553.15mg	철	14.92mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료: 수수(90g), 멥쌀(150g), 양파(⅓개), 양송이버섯(2개), 김(7장), 다진 소고기(200g)
▶부재료: 단무지(40g), 우엉(40g)
▶밑간: 설탕(1큰술), 전분(1큰술), 간장(2큰술), 청주(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 다진 파(1큰술), 다진 생강(0.5작은술), 참기름(1작은술)
▶양념: 식용유(2큰술), 매실청(1큰술), 소금(1작은술), 참기름(약간), 참깨(약간)

Step 1.

1. 수수와 멥쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 뒤 물(1½컵)에 부어 전기밥솥에 취사한다.

Step 2.

2. 양파와 양송이버섯, 껍질을 제거한 우엉을 잘게 다져 약한 불로 달군 퍈에 식용유(1큰술)을 둘러 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 한 김 식혀 준비한다.

Step 3.

3. 단무지는 곱게 다지고 김은 2등분으로 잘라 준비한다.

Step 4.

4. 다진 소고기에 볶은 재료와 밑간 양념을 넣고 버무린 뒤 1cm 두께로 납작하게 빚는다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 소고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 한 김 식혀 1cm 두께로 자른다.

Step 6.

6. 수수밥에 다진 단무지, 매실청, 소금(1작은술)을 넣어 섞는다.

Step 7.

7. 김 위에 밥을 ⅔지점까지 고루 펼친 뒤 떡갈비를 올려 단단하게 말고 참기름, 참깨를 뿌려 마무리한다. *TIP! 기호에 따라 김밥 안에 깻잎, 치커리 당근, 파프리카 등을 넣어 말아도 좋다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

5月 가정식 상차림

시금치, 수수, 스트링치즈 가정식상차림

5月 단체급식 상차림

시금치, 수수, 스트링치즈 단체급식상차림

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