시금치크림소스 연어스테이크 (5月)


에너지	1239.09kcal	탄수화물	19.1g

지질	102.52g	단백질	55.12g

식이섬유	3.07g	비타민A	246.12ug RE

비타민E	7.26mg	비타민C	52.27mg

티아민	0.57mg	리보플라빈	0.82mg

칼슘	404.04mg	나트륨	1083.81mg

칼륨	1198.78mg	철	4.89mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 시금치(80g), 스테이크용 연어(2쪽=400g), 마늘(3쪽), 대파(10cm)
▶부재료: 레몬(½개), 페페론치니(약간)
▶크림소스 재료: 휘핑크림(1½컵), 우유(½컵), 파르메산치즈가루(4큰술), 다진 마늘(1작은술)
▶양념: 올리브유(5큰술), 디종머스터드(1작은술), 후춧가루(약간), 소금(약간)

Step 1.

1. 시금치는 깨끗이 씻어 뿌리를 제거한 뒤 낱낱이 갈라 믹서에 크림소스 재료와 함께 넣어 곱게 갈아준다.

Step 2.

2. 연어는 올리브유(3큰술), 디종머스터드(1작은술), 후춧가루를 뿌려 밑간한다.

Step 3.

3. 마늘은 납작 썰고, 대파는 송송 썰고, 레몬은 반달 모양으로 썰어 준비한다

Step 4.

4. 180℃로 예열한 에어프라이어에 연어를 넣고 10분간 돌린 뒤 노릇해지면 뒤집어 5분간 더 익힌다.

Step 5.

5. 중약 불로 달군 팬에 올리브유(2큰술)를 둘러 마늘, 대파를 넣어 2분간 볶는다.

Step 6.

6. 믹서에 간 시금치를 넣어 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 소금(약간), 후춧가루를 넣어 간한다.

Step 7.

7. 그릇에 구운 연어를 올린 뒤 시금치 크림소스를 뿌리고 페퍼론치니와 레몬을 올려 마무리 한다.

Step 8.

8. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 연어 대신 가자미, 생선가스 등 다른 생선류나 닭가슴살을 활용해도 좋다.
- 디종머스타드 대신 홀그레인 머스타드, 카레가루, 소금 등을 사용해도 좋다
- 페페론치니가 없을 경우 생략하거나 약간의 고춧가루를 곁들여도 좋다.
- 양파, 양송이 버섯을 볶아 소스에 넣으면 맛이 풍부해진다.
- 에어프라이어 대신 오븐을 사용할 수 있다.

5月 식재료